'ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΟΤΑ!!!
Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φιλέτα σολομού (περίπου 200 γραμμάρια)
1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/8 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
2 φρέσκες ντομάτες , σε κύβους
1 καρότο , ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/8 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το σολομό και πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν και πάπρικα.
Μαγειρέψτε για δύο λεπτά κάθε πλευρά.
Προσθέστε καρυκεύματα και στη δεύτερη πλευρά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ψιλοκομμένο καρότο, το σκόρδο, το μαϊντανό και, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-4 λεπτά, για να επιτρέψει να συνδυαστούν οι γεύσεις.
Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και στη συνέχεια σερβίρουμε.